caravan-forum.nl

Re:

Dan moet je daar wel fijne krullen van maken en dan de kolen bijna doven een gewoon blok krijg je niet lekker aan het roken is te groot. Rookmot nemen gaat ook goed wel even inpakken in aluminium folie.


Erwin

ah....inpakken in folie...weer wat geleerd...

Klein stukje open zodat de rook eruit kan top


Erwin

De weber heb ik zelf ook dat is zo ideaal ding voor op de camping.
Ik nam altijd wel de starter mee als ik hem niet vergat.
Maar werkt zonder net zo makkelijk

Rookmot of kleine stukjes fijn rookhout kan je inderdaad in alufolie doen met wat gaatjes. Wel eerst weken in water.
Een klein blikken doosje met gaatjes in het deksel gaat nog beter.
De alufolie wil nog wel eens smelten aan de onderzijde.
De dampen daarvan wil ik liever niet in mijn vlees.
Die blikken doosjes eerst wel even de verf eraf branden.
Ze zijn overigens ook kant en klaar te koop.

Geemmer met alufolie en blikjes, van die snippers werken prima direct op de kolen of briketten, gewoon niet teveel en weken in water.

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

Je kan het geëmmer noemen maar rookmot direct op de kolen verbrand en dan krijg je een veel te bittere smaak de mot moet gloeien en niet branden dit is voor mij dagelijks werk.


Erwin

Dat weet ik Erwin, maar ik had het over die houtsnippers.

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

Mensen, ik ga gewoon lekker aan de gang. Over een dikke week gaan we naar Groet (hoop ik) en dan kan ik wat uitproberen. Ik wil zeker wat houtsnippers gaan gebruiken. Nog een gekke vraag, en wellicht erg offtopic - maar vooruit: daar gaat íe: Niets mis met een lekkere runder/varkens rollade. Kan ik die ook klaarmaken op zo'n ding? En hoe moet ik dat aanpakken?

Dat kan prima.
Het best doe je dat indirect.
Ik heb een gaatje geboord in het deksel van de WGA.
Daar zit een thermometer in, aan 1 kant geplaatst.
Met briketjes aan 1 kant, en een druipschaaltje met wat water of bier aan de andere kant op het vuurrooster.
Gesloten deksel, en temperatuur rond de 150 graden.
Bij voorkeur nog een kerntemperatuurmeter in het vlees met een draadje en aflezing aan de buitenkant.
De kerntemperatuur naar believen op de gewenste temperatuur laten komen en klaar.
Eventueel eerst even rechtstreeks boven de kolen een krokant korstje erop bakken.

Voor een nog beter resultaat heb ik een tussenschotje gemaakt met een sleufje erin.
Dat kan ik rechtop zetten tussen de directe en indirecte
kant van de WGA. Gewoon van een stukje blik of dun RVS in mijn geval. Blijft prima staan, het zit tussen de roosterstaafjes boven, en valt tussen de staafjes van het vuurrooster.

ok Ab. Dat is de moeite van het proberen (en de rollade) waard!

RE.gif
Een rollade kan inderdaad prima. Hoewel ik het op de Cobb doe. Ik braad hem eerst even aan in de pan en daarna met kerntemperatuurmeter onder de deksel. (Ik heb trouwens alleen een volledige runderrollade er op.)

Hihihi....ik heb het ook geprobeerd: 1 kg gemengde runder/varkensrollade (want: sappiger en malser dan sec rund).

Weber voorverwarmd, briketten aan de ene zijde en de rollade aan de andere zijde geplaatst. Openingen onder aan de vuurkant ver open gezet, deksel opening boven de rollade half open.

Rollade gewoon meteen op het rooster geplaatst. Na bijna 1 uur en een kwartier rollade weggehaald en laten afkoelen. Prima gelukt: de kern was medium .

RE.gif
Mooi man. Ik ben en blijf liefhebber van een volledige runderrollade op de "Groninger wijze" (met kruidnagels gekruid) met een medium rare binnenkant.

Maar oké, een halfommetje is ook lekker dat klopt.

Ja, die van mij werd stante-pede gemaakt, en wel op Groninger wijze (by the way: apart eigenlijk, kruidnagel gebruik in Noord-Europa: denk eens aan Friese (kruid)nagel kaas - je verzint het niet), en pittig. Even een dagje in de koeling bewaard. We hebben hier een top slager, dus goed vlees wat vakkundig samengebonden werd - en niet zo'n elastische "panty" waar hompen vlees in worden geknald.

RE.gif
Geen idee hoe dat komt eigenlijk. Maar ik ben niet anders gewend. (Hoewel kaas is een NoGo voor mij)
Maar wat ik wel weet is dat het in het zuiden van het land niet zo gewoon is. In Middelburg was het namelijk altijd heel druk in een bepaald restaurant als ze weer eens een keer de echte Groninger rollade op het menu hadden staan. (Speciaal uit Groningen opgehaald) Die vonden ze lekkerder als die van de eigen lokale (ook zeer goede) slager.

WGA +1. Ik zet de starter altijd even 10 minuten op zo'n buitengaspitje van de action. Dan zijn de kooltjes zo klaar.

Ik heb de tijd...vakantie is meer dan barbecue-en alleen, hahaha!

Deze vakantie een Cobb imitatie van de Lidl gehaald. Kooltjes in een speciaal potje met gaatjes, ventilator er onder op batterijen. RVS schaal er om heen met een laagje water. Dubbelwandig dus blijft koel. Klein beetje brandgel onderin en aansteken. Werkt prima. Gewoon met die kleine hoeveelheid houtskool kun je prima de hele bbq doen. Optimaal. Is perfect voor plekken waar open vuur niet mag of niet gewenst is.
Vast niet zo goed als een Cobb of Weber. Maar wel een fractie van de prijs.

fijn dat de WGA bevalt! klinkt lekker wat je gemaakt hebt!
ik heb een WGA vlak voor onze vakantie (nu weer terug helaas) gekocht via ING met rentepunten voor 60 euro oid, mooie deal.
ik vind het een ideale bbq (wel wat zwaarder) mn ook via het indirekte grillen. ik heb er een kleine ecobrasa starter bij, dat is de kleinste die er te krijgen is en erg compact en ruim genoeg voor de WGA, starter hoeft niet eens vol voor indirekt grillen...

Dank! Ik heb alleen nog niet gerookt met beukenhout krullen. Voorlopig gaat de WGA - net zoals de caravan - in winterslaap.

Het is een doordacht ontwerp, het liefsta had ik ook de oude uitvoering met handgrepen op de behuizing - you can't have it all....

RE.gif
ja die had ik ook graag gehad, maar zijn niet meer verkrijgbaar, had nog wel op mp gekeken maar niet gevonden of echt oud/vies ;)
en eerlijk is eerlijk, zonder die handvatten paste hij prima/precies in de caravan in een bankje van de dinette voor ;)

Ja, het bevalt stukken beter dan de gasbarbecue die ik eerder had. Dit is slim ontworpen, bergt goed weg, je kan het vuur goed regelen en je kan zowel grillen als indirect (=oven) verwarmen.

oja, ik doe alufolie om de plaat heen waar de as op valt, na een X aantal keer vervang ik die weer. scheelt schoonmaken ;)

Dag Allemaal,

De cobb is prima om vlees dicht te schroeien. Je kan het vergelijken met een gourmet stel, het ding word heet en valt verder niet te regelen. Prima als dat je doel is om burgers of sate te bakken en je verder weinig eisen hebt.

Wil je echte bbq dan is de WGA een goede optie. Je kan er alles op maken wat je op de gewone bbq ook doet.

Gr,
John